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酒品甄别

观色泽

举起酒瓶，对光观察，品质优越的绍兴黄酒色泽橙黄，明澈通明，光泽好。一旦发现酒质发浑，或者酒中含有杂质，则属于低劣产品。必要把稳的是，绍兴黄酒中允许有微量的沉淀物。GB/T 17946-2008《绍兴酒（绍兴黄酒）》国度尺度划定，瓶装酒底部允许有微量的沉淀物。人们常说“老酒千层脚”，“脚”是绍兴方言，意即沉淀物。其中的重要原因在于绍兴黄酒选取糯米、幼麦和鉴湖水酿造而成，酒中含有大量的幼分子蛋白质，这些幼分子蛋白质在贮存过程中会凝聚而沉淀下来，对人体没有任何中伤。

闻酒香 

开启酒瓶，将瓶中酒缓缓倒入酒杯之中，嗅闻酒的香味，通常优质的绍兴酒拥有怪异的香气，醇香浓郁，陈年绍兴黄酒的香气幽雅芳香；劣质黄酒中则闻不到这样天然天成的香味。如在酒中出现酒精味、醋酸味、香精味或其他异杂气味，则根基能够判定属于伪劣产品。

试手感

将少量酒倒在手心，而后使劲搓动双手，正宗绍兴黄酒因属于纯酿造酒，品质优越，酒中多糖等固形物含量较高，搓动时手感滑腻，阴干后手感极粘，用水冲刷后手上依然留有酒的余香。若是搓动时手感如水，则属于劣质酒。

尝酒味 

优质正宗的绍兴黄酒口感醇厚、鲜爽、柔美、甘润，拥有绍兴黄酒的典型风格，无其他异杂味；若是口感淡薄，酒精味较强，刺激味沉，不清新，或有香精味、水味、严沉的苦涩味等其他杂味，则很可能是伪劣产品。

比价值

正宗的绍兴黄酒以糯米为原料酿造而成，出产周期长，加上必须有三年、五年甚至更长功夫的贮存，因而价值相对较高。好比bwin必赢亚洲建有中央酒库，贮存26万千升原酒，其主张就是不惜成本保障绍兴酒优异的品质。因而，消费者在选择年份酒时，肯定要仔细甄别，以免因幼失大。