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    近代驰名教育家蔡元培先生生于绍兴长于绍兴
，对绍兴酒可谓偏心有加。

    据他的老友回顾
，他虽在表地工作了数十年
，但始终维持从幼在家乡养成的生涯习惯和爱好。他喜欢绍兴酒
，餐餐必饮。每年他都托亲友从绍兴买上数坛酒运去
，备在家中自饮或请客。除了绍兴酒表
，蔡元培的下酒菜也大多是绍兴特产
，如干菜、霉千张等。逢年过节
，他还要托亲友给他邮寄酱鸭、糟鸡、鱼干等绍兴年货。就连他平时用的酒壶也是从绍兴带去的锡造酒壶
，里圆表方
，中有夹层
，天冷时可充灌热水温酒。

    蔡元培是一位大学问家
，脾气随和
，文质彬彬。他待人接物总是谦虚和气
，饮宴之时注沉饮酒礼节
，不论男女老幼向他敬酒
，他都要举杯回敬。一次
，他的一位学生陪侍蔡元培到宁波
，在象山黄公岙一史姓伴侣家幼住。史家招待周到周到
，主人知路蔡元培好酒
，除中晚餐供酒表
，早餐也备有丰富酒菜。这位学生也爱酒
，但没有喝早酒的习惯
，他就把酒杯倒扣在饭桌上
，暗示自己不喝早酒。过后蔡元培对他说
，这样做不好
，不合酒桌礼节。主人倒满一杯你不喝
，放在那里
，人家就会知路你不喝早酒
，不会勉强你
，但倒扣杯子就显得对主人不够尊沉。这位学生很受启发
，以来每当别人向他敬酒时
，他肯定会像教员蔡元培那样注沉礼节
，并客气回敬。