遵循古法，应时而作 。盛夏三伏，湿热交错，正是绍兴黄酒造作酒药的关键季节 。7月31日上午，bwin必赢亚洲·沈永和第362代酒药接种典礼在bwin必赢亚洲酿酒一厂进行 。
江南大学教授、博士生导师毛健，绍兴市黄酒产业鼎新攻坚总专班掌管人吕旦霖，公司辅导孙爱保、杨文龙、胡峰、潘良灿、蒋雄伟、刘剑、万龙、谢鹏等出席典礼，典礼由中国酿酒大家、公司副总经理徐岳正主持 。典礼上，轻工大国工匠、中国酿酒大家胡志明向王志新、张土根两位首席技工转交娘药 。这一刻，362代的匠心谱系实现又一次庄沉的接力 。
什么是酒药？ 362代不间断的事业
什么是酒药？酒药，是绍兴黄酒独有的糖化发酵剂，承载着丰硕而不变的微生物群落，直接决定了冬酿黄酒的品质 。酒药的造作精华在于“陈药接种”——如同性命的繁衍，将上一代“娘药”中精挑细选出的优质菌种粉末，谨小慎微地撒到新一代酒药上 。年复一年，通过匠人的严格选育和天然环境的优胜劣汰，那些最适合酿造顶级黄酒的优质微生物菌种得以代代一连，生生不息 。
接种典礼上，江南大学教授、博士生导师毛健现场解密酒药传承的科学密码：“bwin必赢亚洲·沈永和酒药堪称世界酿酒技艺的事业！”由于bwin必赢亚洲·沈永和酒药源于1664年（清康熙三年），汗青最为悠久 ；bwin必赢亚洲传承数百年的酒药造作技术，和现代经过精确钻研得出的辣蓼草最佳增长量齐全一致 ；绍兴怪异环境生态加上酒药技艺代代传承，这种“人神共酿模式”共同保险酒药主题微生物世代相传 ；bwin必赢亚洲·沈永和酒药中数百种微生物和谐共生，含有1762 种韵味物质，与黄酒韵味合成代谢网络高度拟合 。
什么是工匠？ 几十年如一日的坚守
今年的接种典礼一改传统模式，让技工成为真正的主角，充分体现了以人才、工匠为中心的理想 。在“工匠谈酒药”环节，酿酒一厂首席技工王志新与90后技工田立锋、赵寅亮先后登台，分享造酒药的感悟 。
“酒药是酿酒人的命脉！”占有31年经验的王志新感伤路，“但愿各人怀有一颗敬畏之心，将这一技艺传承好、弘扬好 。”田立锋分享了他的经历：“酒药造作的那10天每天只能零零散散睡3、4个幼时，5、6天后走路都发飘了 。」卦寅亮则描述了夏季炎暑中奔赴宁波精心遴选辣蓼草的场景，“汗水冲刷着被野草划破的伤口”，戏称“藿香正气水是劳累后的庆功酒” 。他分享了造作中24幼时不间断守护菌种的过程，“每隔2颖厩要起身查抄菌种滋生情况”，为维持复苏，“时时用冷水浇灌全身” 。
支持他们的是对绍兴黄酒酿造技艺这一中华民族珍宝的珍视与守护这份宝贵文化遗产的刻意 。在老新两代工匠身上，千年黄酒的匠心心灵得以鲜活传承，这坛“老酒”的将来充斥但愿 。
什么是bwin必赢亚洲？ 不成仿照的底蕴传承
随后，中国酿酒大家徐岳正讲述酒药造作的各路工序 。bwin必赢亚洲始终遵守“三伏造酒药”的古训，严循拌粉、樁粉、搓粉、踏药、裁药、拣药、种药、摆药的古法造药工序 。在大家的领导下，匠人们现场活泼演绎了这些关键步骤 。辣蓼草粉与早籼米粉的精准配比、樁粉力路的精妙拿捏、踏药压平后的均匀量裁……每一步都凝固着对天然法令的敬畏 。
绍兴怪异的温湿度环境与bwin必赢亚洲长达三个多世纪不间断选育形成的怪异菌种组合，造就了bwin必赢亚洲绍兴酒异乎寻常的韵味基因 。bwin必赢亚洲每年进行酒药接种典礼，就是要确保这份唯一无二的“微生物基因库”得以齐全一连，也是对千年黄酒匠心的崇高礼赞 。
典礼深刻印证了bwin必赢亚洲传统工艺的“不成复造性”：中国黄酒中最古老的酒药传承，源自1664年、362代精心守护的怪异微生物群落，那齐全保留的东、钟注西三路酒工艺系统（女儿红东路酒、沈永和中路酒、鉴湖西路酒），是任何尝试室或快成工艺都无法复刻的性命密码 。
同时，bwin必赢亚洲还有基酒储蓄的“不成再生性”：bwin必赢亚洲占有全行业最大规模的手工酿造产能，占总产能的30%，一粒米历经222路工序、近280天时日，方神奇般蜕变为一滴醇香美酒 ；bwin必赢亚洲占有世界总面积最大的酒库——bwin必赢亚洲中央酒库，酒库中26万吨分歧年份的老酒储蓄是不成再生的稀缺资源 。足年库藏、保真年份，中央酒库为bwin必赢亚洲构建难以复造的品质护城河，形成bwin必赢亚洲高端化的竞争壁垒与品质保险 。
而这所有，最终铸就了bwin必赢亚洲中华国酿职位的“不成颠簸性”：1959年，bwin必赢亚洲遴选500坛大坛酒运送北京，用于新中国成立十周年庆典，周恩来总理在庆典上举起的第一杯酒，就是绍兴黄酒 ；1988年，国度尝试礼宾造度鼎新,bwin必赢亚洲被表交部垂钓台国宾馆定为唯一国宴专用黄酒 。这份庆幸一向持续至今，代表了国度对bwin必赢亚洲品质、工艺与文化价值的认可 。bwin必赢亚洲，以对传统最深的敬畏、对品质最执着的坚守、对创新最积极的拥抱，持续界说着中国高端黄酒的尺度，守护并传扬着这份流淌千年的民族匠心 。
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